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CONEJO

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Su carne: La carne de conejo de granja es un alimento adecuado para incluir en una alimentación variada y equilibrada, debido a sus características nutricionales, con un bajo contenido graso. La versatilidad de la carne de conejo y sus múltiples posibilidades gastronómicas permiten incluirla en la comida o en la cena.

Familia: Este mamífero pertenece a la familia de los lepóridos, son herbívoros. Al contrario de lo que la mayoría de la gente cree, el conejo no es un roedor. El conejo pertenece al orden lagomorpha, por tanto es un lagomorfo y no un roedor. Existen diferentes razas empleadas en la producción de carne.

Historia: Se remonta a Europa, hace miles de años abundaba de manera silvestre en España y Francia. Los fenicios y después los romanos fueron los primeros en testimoniar en sus escritos sobre el conejo, por lo que se supone que fue un animal popular y apreciado por su carne. En la Edad Media, comienza su domesticación en las conocidas leporarias (lugares destinados a su cría). Actualmente en España, Valencia es la zona más destacada para la cría del conejo común.

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