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HUEVOS
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Los huevos
Su carne: El huevo es un alimento que contiene una gran variedad de vitaminas (A, E, D, B12, B6, B2, B1) y de minerales (hierro, fósforo y zinc). La yema del huevo es uno de los pocos alimentos que naturalmente contiene vitamina D, que previene enfermedades. Contiene las proteínas de más alto valor biológico después de la leche materna, se considera que tiene la proteína de mejor calidad, incluso superior a la calidad de la carne y los productos lácteos. Lo recomendable es consumir dos huevos al día, ya que a diferencia de lo que muchos piensan, el huevo no eleva los niveles de colesterol; por el contrario, reduce los niveles de colesterol malo, beneficiando a la salud. Está considerado como el alimento más nutritivo de la naturaleza. Los huevos más consumidos son los de gallina, pero también se consumen huevos de otras aves como: pato, oca, avestruz y codorniz.
Historia: Las aves han estado poniendo huevos para el hombre desde la época de los egipcios y los chinos (1.400 A.C.) Era y es un alimento muy demandado por su accesibilidad y aporte nutricional. La industria del huevo se ha modernizado, clasificando los huevos por su origen, con un código y por su tamaño, según el peso. Respecto a el código marcado en el huevo, el primer dígito se refiere a la forma de cría de las gallinas: 0, huevos de producción ecológica, huevos de gallinas que están en libertad (se alimentan en el campo con productos de la agricultura ecológica); 1, huevos de gallinas camperas (tienen libre acceso a zonas de campo, y por tanto les da el sol); 2, huevos de gallinas criadas en suelo (siempre en el interior); 3, huevos de gallinas criadas en jaula (siempre en el interior); las dos letras siguientes son para el país de la Unión Europea donde se han producido los huevos y el resto de dígitos designan la granja de producción (los dos primeros dígitos corresponden al código de la provincia, los tres siguientes al municipio, y los restantes a la granja correspondiente). Según el peso, los huevos pueden ser de cuatro clases: supergrandes o XL (de 73 gramos o más); grandes o L (entre 63 y 73 g); medianos o M (entre 53 y 63 g); pequeños o S (menos de 53 g.). Como curiosidad saber que aunque su envase recomienda conservarlos en el frigorífico para evitar que pierdan propiedades y alargar su duración, en el mercado encontramos los huevos a temperatura ambiente. Esta medida pretende evitar que los huevos sufran cambios bruscos de temperatura, con el consiguiente riesgo de formación de hongos y microorganismos en su cáscara y la posible contaminación microbiológica del producto. Otra curiosidad es que no debemos lavar ni limpiar los huevos porque pueden dañar la cáscara, que actúa como barrera para la entrada de microorganismos que podrían deteriorar el producto y provocar enfermedades. El sector de producción de huevos en España ha experimentado un avance espectacular en los últimos años, convirtiéndose en uno de los primeros de Europa, no sólo en cantidad (segundo productor de la UE) sino también en calidad y competitividad.
También puede consultar:
POLLO CONEJO PAVO PATO Y OCA OTRAS AVES CAZA CONSERVAS PREELABORADOS RELLENOS DESHUESADOS CONGELADOS ECOLÓGICOS ELABORADOS
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