RECETA DE RINCÓN DEL FOIE

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carne picada pollo

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Dificultad:

–          Fácil/Media.

Nº de comensales: 8 ó 9 personas.

Ingredientes: 1 kg. carne picada de pollo, 2 dientes de ajo, 1 cuchara de perejil, 3 rebanadas de pan de molde, leche, 1 cebolla grande, 1 vaso de vino blanco, harina, aceite, 1 huevo, sal y agua.

Pasos:

–          Paso 1: la noche anterior preparar la carne. Primero sazonar la carne de pollo al gusto, aparte en un mortero poner un poco de sal y majar los dientes de ajo con una cucharada de perejil, lavado y picado. Agregar la mezcla a la carne picada y removerlo bien, para después añadir el huevo, el pan de molde en trozos pequeños y un buen chorro de leche, en ese orden. Removemos bien, que quede todo homogéneo, tapamos y dejamos en el frigorífico hasta el día siguiente. Detalle 1: la sal en el mortero es para que no salte el ajo y sea más fácil majar los ajos.

–         Paso 2: cortar la cebolla en juliana y reservar. Formar las albóndigas y pasarlas por harina. Calentar abundante aceite en una sartén a fuego medio/alto y cuando esté caliente dorar las albóndigas. Ir reservándolas en una cacerola, cuando ya estén todas doradas, bajar el fuego de la sartén y aprovechar ese aceite para pochar la cebolla.

–         Paso 3: echar la cebolla pochada en la cacerola junto con las albóndigas. Poner a fuego bajo unos minutos e ir dándole vueltas. Echar el vino, seguir dándole vueltas de vez en cuando y dejar unos 5 min. Añadir agua, un poco menos de cubrir las albóndigas, subir a fuego medio, poner sal y cuando comience a hervir, dejar 20 min. Finalmente comprobamos de sal.

Sugerencias de presentación:

Consejos:

–          Imprescindible comer con pan.

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Rincón del Foie.

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