Arroz con conejo de monte. Receta de Rincón del Foie.
RECETA DE RINCÓN DEL FOIE
<<Para deleitar el paladar.>>
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Dificultad:
– Fácil/Media.
Nº de comensales: 4 personas.
Ingredientes: 1 conejo de monte troceado en trozos pequeños, 400 g. de arroz bomba, 1 cebolla pequeña, 4 dientes de ajo, sal, aceite, pimienta negra en bola, 1 hoja de laurel y ½ litro de vino blanco.
Pasos:
– Paso 1: calentar un chorro de aceite en una cacerola. Temperatura: fuego medio.
– Paso 2: sazonar el conejo de monte. Meterlo en la cacerola y dorar por toda su superficie. Sacar y reservar. Temperatura: fuego medio/alto.
– Paso 3: echar en la cacerola los dientes de ajo, partidos a la mitad, y retirar cuando estén dorados. Detalle 1: no dejar que se quemen porque amargaría el aceite.
– Paso 4: meter la cebolla rallada en la cacerola y cuando esté rehogada, incorporar el conejo de monte. Después añadir el tomillo, una hoja de laurel, la pimienta y el vino. Sazonar al gusto dentro de la cacerola, poner la tapadera y rehogar todo junto hasta que esté el conejo tierno. Temperatura: fuego medio. Tiempo: 30 min. aprox.
– Paso 5: echar dos litros de agua en la cacerola y calentar hasta hervir. Temperatura: Fuego medio/alto.
– Paso 6: echar el arroz en la cacerola, ir dándole vueltas y cocer, primero a fuego alto durante 10 min. aprox., y luego bajar el fuego durante otros 10 min. aprox. Detalle 1: comprobar el punto de dureza del arroz y el punto de sal.
Sugerencias de presentación:
Consejos:
– Tener previsto agua caliente por si hiciera falta añadir más para cocer el arroz.
– Tener en cuenta el tiempo de cocción que tenga el arroz elegido, según la marca.
¡Buen provecho!
Gracias por confiar en nosotros.
Rincón del Foie.
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