Arroz con pollo de corral. Receta de Rincón del Foie.
RECETA DE RINCÓN DEL FOIE
<<Una receta excelente para deslumbrar en la mesa.>>
Nuestros productos para esta receta:
pollo de corral muslo y contramuslo de pollo de pollo de corral contramuslo de pollo de corral muslo de pollo de corral pollo de corral “De Caserío” pollo de corral “El Corralot” pollo de corral “Bernardo”
Estos productos están disponibles durante todo el año.
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Dificultad:
– Fácil/Media.
Nº de comensales: 4 personas.
Ingredientes: 600 g. de pollo de corral troceado en trozos medianos (150 g/persona.), 400 g. de arroz, 1 cebolla pequeña, 1 ó 2 dientes de ajo, 2 zanahorias, 1 pimiento verde, 1 ó 2 tomates maduros, sal, aceite, 1 hoja de laurel y 1 ó 2 brik caldo de ave.
Pasos:
– Paso 1: calentar un chorro de aceite en una cacerola y echar en la cacerola los dientes de ajo, partidos a la mitad. Retirar cuando estén dorados. Temperatura: fuego medio. Detalle 1: no dejar que se quemen porque amargaría el aceite.
– Paso 2: sazonar el pollo de corral. Pelar y rayar los tomates y la cebolla, y por otro lado, picar el resto de la verdura.
– Paso 3: meter las verduras (menos los tomates) y una hoja de laurel en la cacerola y cuando estén rehogadas, incorporar el pollo de corral. Después añadir los tomates. Sazonar al gusto dentro de la cacerola, poner la tapadera y rehogar todo junto hasta que esté el pollo de corral tierno. Temperatura: fuego medio. Tiempo: 30 min. aprox. Detalle 1: poner la tapa de la cacerola dejando un hueco por donde evaporar el vapor.
– Paso 4: echar dos veces y media de caldo según la cantidad de arroz en otra cacerola y calentar hasta hervir. Temperatura: Fuego medio/alto. Detalle 1: para arroz bomba, la proporción es de tres vasos de caldo según la cantidad de arroz. Detalle 2: usar un recipiente grande donde quepa todo el arroz. Meter el arroz y marcar el volumen ocupado. Sacar el arroz del recipiente y usar esa medida para sacar la proporción de caldo. Detalle 3: si no llega el caldo de ave para la medida estimada, añadir agua.
– Paso 5: echar el arroz en la cacerola y rehogar todo junto. Temperatura: fuego lento. Tiempo: 10 min. aprox. Detalle 1: tener cuidado de que no se pegue el arroz a la cacerola moviéndolo constantemente.
– Paso 6: echar el caldo hirviendo en la cacerola, ir dándole vueltas y cocer, primero a fuego alto durante 10 min. aprox., y luego bajar el fuego durante otros 10 min. aprox. Detalle 1: comprobar el punto de dureza del arroz y el punto de sal.
Sugerencias de presentación:
Consejos:
– Recomendamos especialmente, cualquiera de nuestros pollos de corral con denominación de origen para conseguir un arroz inigualable: pollo de corral “De Caserío”, pollo de corral “El Corralot” y pollo de corral “Bernardo”
– Tener previsto caldo caliente por si hiciera falta añadir más caldo para cocer el arroz.
– Tener en cuenta el tiempo de cocción que tenga el arroz elegido, según la marca.
– Para hacer un arroz caldoso, un vaso más por medida de arroz, tanto para arroz normal como para arroz bomba.
– Para su comodidad, en nuestra tienda pueden encontrar:
¡Buen provecho!
Gracias por confiar en nosotros.
Rincón del Foie.
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