Calabacines rellenos con aguacate. Concursante: María Castro

CONCURSANTE: MARÍA CASTRO

I Concurso de Recetas Facebook.

<<Rellenos con aguacate.>>

Nuestros productos para esta receta:

huevos

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Dificultad:

– Fácil/Media.

Nº de comensales: 4 personas.

Ingredientes: 4 calabacines pequeños, 300 g. de gambas congeladas ya peladas, 1 aguacate, 1 limón, 2 huevos cocidos, 100 g. de jamón serrano, harina, leche, 1 cebolla, mantequilla y queso para fundir.

Pasos:

–          Paso 1: lavar los calabacines y secarlos bien. Cortar los calabacines como si fueran barcos, se hace un corte con el cuchillo y esa parte se reserva. Con un cuchillo afilado se corta alrededor del calabacín marcando el límite para sacar la carne con una cuchara y reservarla aparte.
–          Paso 2: partir la carne de los calabacines y el trozo del corte reservado, con o sin piel, al gusto, en trozos pequeños. La cebolla cortarla en juliana. Los huevos cocerlos y una vez fríos, picarlos en trozos muy pequeños.
–          Paso 3: echar un chorrito de aceite de oliva en una sartén y poner la cebolla a pochar a fuego bajo. Cuando esté pochada, echar la carne de los calabacines y rehogar a fuego bajo ó medio hasta que la carne quede blandita. Escurrir la carne de los calabacines rehogada y reservar.
–          Paso 4: en otra sartén echar un chorrito de aceite para saltear a fuego medio las gambas brevemente. Reservar también las gambas aparte.
–          Paso 5: abrir el aguacate, quitarle con una cuchara la carne y cortarla en trozos pequeños. Echar un poco de zumo de limón, darle vueltas y probar que no esté demasiado fuerte. También cortar el jamón en trozos pequeños.
–          Paso 6: utilizar el aceite de la sartén de las gambas con un poco de mantequilla para hacer bechamel, sin nuez moscada. Cuando esté espesa, echar las gambas, el aguacate, los huevos cocidos, el jamón y la carne del calabacín. Darle vueltas y dejar a fuego medio, mientras se hace seguir dándole vueltas durante 30 minutos aproximadamente. Sazonar al gusto.
–          Paso 7: precalentar el horno en modo gratinar, a temperatura alta con el horno solo arriba.
–          Paso 8: usar una bandeja de horno antiadherente, rellenar los calabacines con el preparado de aguacate, poner queso y gratinar.

Sugerencias de presentación:

Consejos:

– Vigilar con atención la sartén para que no se queme el relleno mientras se cocina.
– Apoyar los calabacines entre ellos dentro del horno para que no se muevan y se salga el relleno.

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¡Buen provecho!

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