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Canelones de Foie. Concursante: Elena García.

CONCURSANTE: ELENA GARCÍA.

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block de pato

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Dificultad:

–          Fácil/Media.

Nº de comensales: 4 personas.

Ingredientes: 2 paquetes de canelones ya cocidos, 200 g. de bloc de pato, 2 cebollas, 1 pimiento verde pequeño, mantequilla, 2 botes grandes de tomate triturado, sal, azúcar, 4 cucharadas de harina, ½ litro de leche y queso rallado.

Pasos:

–          Paso 1: picar las cebollas y el pimiento en trozos pequeños. Usamos dos sartenes, echamos un chorrito de aceite en cada una. Con el aceite caliente, a fuego bajo, echamos una cebolla en una, y en la otra echamos la otra cebolla y el pimiento. Echar sal al gusto.

–          Paso 2: cuando esté todo bien pochado, echamos un bote de tomate en cada sartén a fuego medio. Cuando lleve un rato ponemos un poco de sal y otro poco de azúcar a cada sartén. La que solo tiene cebolla dejar mucho tiempo, para que la salsa de tomate quede concentrada (necesitaremos 300 ml de salsa de tomate concentrada). La que tiene pimiento y cebolla hacer una salsa de tomate con textura normal.

–          Paso 3: preparar el relleno mezclando con un tenedor la salsa de tomate concentrada con el bloc de pato. También poner los canelones a remojo como indique el fabricante.

–          Paso 4: engrasar la bandeja del horno con un poco de aceite, extendiéndolo con una brocha de cocina. Rellenar los canelones, poniendo el relleno en un extremo y enrollándolos. Ir colocándolos en la bandeja, cuando estén todos echar la salsa de tomate por encima extendiéndola también. Detalle: si es mucha salsa no echar toda.

–          Paso 5: precalentar el horno arriba y abajo a 200º.

–          Paso 6: hacer la besamel: poner un chorrito de aceite en una sartén y un poco de mantequilla a fuego bajo, cuando se haga líquido, añadir las cuatro cucharadas de harina y dorarla dándole vueltas continuamente con una cuchara de madera. Subir el fuego (fuego medio) e ir echando la leche poco a poco sin dejar de dar vueltas, hay que intentar que no queden grumos. Echar sal y dejar que espese.

–          Paso 7: echar la besamel sobre los canelones, espolvorear mucho queso rallado encima, poner unos trocitos pequeños de mantequilla y meter al horno 20´ a 200º. Luego se sube la bandeja y se deja gratinar 5´.

Sugerencias de presentación:

         

Consejos:

–          Que la salsa de tomate esté fría al hacer el relleno.

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¡Buen provecho!

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