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Codornices Rellenas. Concursante: Izan Renieblas.

CONCURSANTE: IZAN RENIEBLAS

II Concurso de Recetas Facebook.

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Codorniz deshuesada

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Dificultad:

–          Media/Alta.

Nº de comensales: 4 personas.

Ingredientes: 2 Codornices, Pasas, Ciruelas, Almendras, Carne picada, 100 ml de Oporto, Sal, Pimienta, AOVE. Salsa de ciruelas: 500gr de ciruelas, 150gr de azúcar moreno, 50gr de miel, 25gr vinagre de Módena, Agua.

Pasos:

–          Pre-elaboración:

Deshuesamos las codornices dejando los extremos de las extremidades.

– Picamos bien las pasas y las ciruelas.

– Pre-calentamos el horno a 180 grados.

– Maceramos las pasas y las ciruelas en el oporto.

–          Paso 1: Tostamos ligeramente las almendras en una sartén.

–          Paso 2: Mezclamos las almendras, la carne picada, las pasas y las ciruelas y salpimentamos.

–          Paso 3: Salpimentamos el interior de las codornices.

–          Paso 4: Rellenamos las codornices con los ingredientes que hemos mezclado antes.

–          Paso 5: Cosemos la codorniz con hilo de bridar con la ayuda de una aguja.

–          Paso 6: Colocamos las codornices en una placa de horno y las horneamos durante 30 minutos a 180 grados.

–          Paso 7: Para la salsa, hacemos un almíbar con el azúcar y el agua, añadimos el vinagre de Módena al almíbar y dejamos reducir.

–          Paso 8: Añadimos las ciruelas al almíbar y dejamos que se cuezan a fuego lento con el recipiente tapado, cuando las ciruelas estén bien cocidas vertemos todo sobre un vaso batidor y lo batimos con una batidora.

Sugerencias de presentación:

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