RECETA DE RINCÓN DEL FOIE

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conejo

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Dificultad:

–          Fácil/Media.

Nº de comensales: 4 personas.

Ingredientes: 1 conejo troceado en trozos pequeños, 6 u 8 dientes de ajo, sal, aceite y vino blanco. Opcional: se puede usar vinagre en vez de vino blanco.

Pasos:

–          Paso 1: calentar un chorro de aceite en una sartén. Temperatura: fuego medio.

–          Paso 2: echar en la sartén 2 ó 3 dientes de ajo, previamente aplastados con la mano, y retirar cuando estén dorados. Detalle 1: no dejar que se quemen porque amargaría el aceite.

–          Paso 3: sazonar el conejo.

–          Paso 4: meter el conejo en la sartén. Temperatura: fuego medio. Tiempo: 45min aprox. Detalle 1: mientras se cocina el conejo, majar el resto de dientes de ajo.

–          Paso 5: ir dándole vueltas al conejo según se va haciendo y 10 min antes de acabar el tiempo estimado, bajar el fuego y echar el resto de ajos en la sartén. Detalle 1: probar un trozo para ver sí ya está hecho; sí no está hecho, dejar más tiempo, y volver a comprobar.

–          Paso 6: acabado el tiempo estimado, echar un poco de vino blanco o vinagre. Temperatura: fuego bajo. Tiempo: 10 min.

Sugerencias de presentación:

Consejos:

–          Para sacar de la sartén, coger el conejo pieza a pieza y después en cada plato echar unas cucharadas del jugo de la sartén por encima al gusto de cada comensal.

–          A la hora de emplatar, presentar el conejo acompañado de patatas fritas de guarnición.

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¡Buen provecho!

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Rincón del Foie.

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