Conejo relleno de frutas y chocolate. Concursante: Puri Cumbreño.
CONCURSANTE: PURI CUMBREÑO.
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Dificultad:
– Difícil/Alta.
Nº de comensales: 4 personas.
Detalles a tener en cuenta:
– Pedir el conejo deshuesado un día antes, y ponerlo toda la noche a macerar en leche en la nevera. Los huesos se pueden usar para hacer una sopa otro día.
Ingredientes: 1 conejo deshuesado grande, 5 ó 6 fresas, ½ plátano, 2 barritas de chocolate de postre, 5 ó 6 naranjas de zumo, 2 cucharadas de brandy por naranja, aceite, leche, sal e hilo de cocina para atar.
Pasos:
– Paso 1: sacar el conejo de la nevera y ponerlo a escurrir. Mientras, lavamos y partimos las fresas en láminas finas y el ½ plátano, tapamos para que no se oxide y reservamos. También rayar el chocolate y reservar.
– Paso 2: poner el conejo deshuesado en una superficie plana e ir echando el relleno por capas, empezando un poco más abajo del centro sin llegar al final y dejando un margen en los laterales para luego cerrar el relleno. Primero echar un poco de chocolate rayado, encima colocamos una cama de fresas, después más chocolate, encima el plátano, luego más chocolate, de nuevo fresas y finalmente más chocolate. Hay que echar todo el chocolate repartiéndolo en las capas.
– Paso 3: enrollamos el conejo y cortamos hilo para atar primero a lo ancho, las veces que necesitemos. Si se nos abre, ir colocando según vamos atando y luego a lo largo, intentando meter hacia dentro los laterales del conejo. Sazonar por fuera.
– Paso 4: precalentar el horno, arriba y abajo a 180º.
– Paso 5: coger una sartén grande, echar un chorrito de aceite de oliva a fuego fuerte y dorar el conejo.
– Paso 6: poner el conejo en la bandeja del horno. Exprimir las naranjas, echar el brandy, batir un poco y echarlo en la bandeja donde está el conejo. Meter al horno, ir regándolo con el jugo que hemos echado en la bandeja durante el tiempo de horno, unos 40´.
– Paso 7: dejar enfriar para cortar la cuerda y partir el conejo en medallones.
Sugerencias de presentación:
Consejos:
– Calentar en el microondas antes de servir.
¡Buen provecho!
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Rincón del Foie.
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