Ensalada de perdiz escabechada. Receta de Rincón del Foie.
RECETA DE RINCÓN DEL FOIE
<<Ensalada rica y refrescante.>>
Nuestros productos para esta receta:
perdiz escabechada 500g. “Torrecaza” perdiz escabechada 500g. “La Fonda del Prado” desmigado de perdiz en escabeche 420g. “Torrecaza”
Estos productos están disponibles durante todo el año.
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Dificultad:
– Muy Fácil/Baja.
Nº de comensales: 4 personas.
Ingredientes: 1 lata de perdiz escabechada, 1 bandeja de canónigos, 1 docena de huevos de codorniz y 1 caja de tomates cherry.
Pasos:
– Paso 1: cocer los huevos de codorniz. Temperatura: fuego alto. Tiempo: 5 min. aprox. desde que empieza a hervir.
– Paso 2: enfriar los huevos, pelar y reservar en el frigorífico. Después lavar, trocear y escurrir la lechuga en trozos medianos. Por otro lado lavar y partir a la mitad los tomates cherry. Además lavar y cortar los canónigos a la mitad. Finalmente abrir la lata y sacar la perdiz a un plato para desmenuzarla y reservar. Detalle 1: con el desmigado se ahorraría este trabajo. Detalle 2: no utilizar las hojas de laurel ni las bolas de pimienta de la lata. Detalle 3: conservar el líquido de la lata y reservar.
– Paso 3: preparar la ensalada, mezclando los canónigos y los tomates cherry, junto con la perdiz desmigada. Adornar con los huevos de codorniz partidos a la mitad. Finalmente, batir el líquido del escabeche dentro de la lata y verter por encima. Detalle 1: no aliñar la ensalada con aceite y vinagre, el escabeche hará esa función.
Sugerencias de presentación:
Consejos:
– También se pueden escabechar las perdices en casa. Visite nuestras recetas para más información.
– Para darle mayor color a la ensalada, poner las yemas de los huevos de codorniz hacia arriba.
– Para su comodidad, en nuestra tienda pueden encontrar:
¡Buen provecho!
Gracias por confiar en nosotros.
Rincón del Foie.
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