Ensaladilla dulce de pato. Concursante: Raquel Rodriguez.

CONCURSANTE: RAQUEL RODRIGUEZ

I Concurso de Recetas Facebook.

<<Ensaladilla con carne de pato.>>

Nuestros productos para esta receta:

jamón de pato muslo pato confit huevos salsa arándanos

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Dificultad:

– Muy Fácil/Baja.

Nº de comensales: 4 personas.

Detalles a tener en cuenta:

– La noche anterior, lavar las patatas y poner una cacerola con abundante agua y sal, y cuando el agua hierva echar las patatas y dejar cocer a fuego medio unos 20´. Pinchar con un tenedor y si penetra bien en las patatas ya están cocidas. Ponerlas a escurrir, cuando estén templadas pelarlas y dejar que se enfríen.

Ingredientes: 8 patatas medianas, 1 muslo de pato en confit, 1 bote de corazones de alcachofas, 1 bote de yemas de espárragos, mermelada de arándanos, 2 huevos, vinagre de Módena y aceite de girasol.

Pasos:

– Paso 1: al día siguiente cortar las patatas como para ensaladilla rusa. Poner las alcachofas en un escurridor y aclararlas con agua. Poner los espárragos en el escurridor con las alcachofas. Con los dedos apretar un poco los corazones de las alcachofas con cuidado para que se suelte la mayor cantidad de agua.

– Paso 2: hacer una mahonesa con los dos huevos a temperatura ambiente, unas gotas de vinagre de Módena y el aceite de girasol, no echar sal. Cuando este hecha poner dos cucharadas de mermelada y volver a batir un poco con la batidora, y metemos al frigo.

– Paso 3: cogemos el confit, le quitamos la piel y la grasa y cortamos en trozos pequeños. También cortamos el jamón de pato en trozos pequeños y partimos los corazones de alcachofa en cuatro trozos y las yemas a la mitad. Juntamos todos los ingredientes con las patatas, echamos la mitad de la mahonesa y removemos. Después con lo que sobra de mahonesa, cubrimos por encima la superficie de la ensaladilla.

Sugerencias de presentación: