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Hígado de pato a la plancha con membrillo. Receta de Rincón del Foie.

RECETA DE RINCÓN DEL FOIE

<<Una opción muy recomendable.>>

Nuestros productos para esta receta:

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Dificultad:

–          Muy Fácil/Baja.

Nº de comensales: 6 personas.

Ingredientes: 1 hígado de pato, dulce de membrillo, sal y pimienta negra molida.

Pasos:

–          Paso 1: cortar el membrillo en lonchas muy finas y reservar. Por otro lado, cortar el hígado de pato en medallones de 1 dedo de espesor aproximadamente. Detalle 1: sacar el hígado de pato del frigorífico 5 min. antes de cortarlo. Detalle 2: usar un cuchillo calentado previamente bajo el grifo para facilitar el corte.

–          Paso 2: calentar la plancha. Temperatura: fuego alto.

–          Paso 3: salpimentar los medallones.

–          Paso 4: meter los medallones en la plancha y sellar por cada lado, bajar el fuego y dar una vuelta más por cada lado. Temperatura: fuego alto. Detalle 1: en cada vuelta dejar el hígado brevemente por cada lado, cuanto más tiempo se deje más mermará su tamaño.

Sugerencias de presentación:

Consejos:

–          Importantísimo tomar el hígado de pato recién hecho.

–          A la hora de emplatar, presentar cada medallón de hígado de pato con una loncha de membrillo muy fina debajo.

–          Recomendable acompañar esta comida con vino de Sauternes, servido frío.

–         Para su comodidad en nuestra tienda puede encontrar:

vino de Sauternes

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Rincón del Foie.

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