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Hígado de pato a la plancha con membrillo. Receta de Rincón del Foie.

RECETA DE RINCÓN DEL FOIE

<<Una opción muy recomendable.>>

Nuestros productos para esta receta:

hígado de pato “Laffite” hígado de pato “Rougié” hígado de pato congelado

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Dificultad:

-          Muy Fácil/Baja.

Nº de comensales: 6 personas.

Ingredientes: 1 hígado de pato, dulce de membrillo, sal y pimienta negra molida.

Pasos:

-          Paso 1: cortar el membrillo en lonchas muy finas y reservar. Por otro lado, cortar el hígado de pato en medallones de 1 dedo de espesor aproximadamente. Detalle 1: sacar el hígado de pato del frigorífico 5 min. antes de cortarlo. Detalle 2: usar un cuchillo calentado previamente bajo el grifo para facilitar el corte.

-          Paso 2: calentar la plancha. Temperatura: fuego alto.

-          Paso 3: salpimentar los medallones.

-          Paso 4: meter los medallones en la plancha y sellar por cada lado, bajar el fuego y dar una vuelta más por cada lado. Temperatura: fuego alto. Detalle 1: en cada vuelta dejar el hígado brevemente por cada lado, cuanto más tiempo se deje más mermará su tamaño.

Sugerencias de presentación:

Consejos:

-          Importantísimo tomar el hígado de pato recién hecho.

-          A la hora de emplatar, presentar cada medallón de hígado de pato con una loncha de membrillo muy fina debajo.

-          Recomendable acompañar esta comida con vino de Sauternes, servido frío.

-         Para su comodidad en nuestra tienda puede encontrar:

vino de Sauternes

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Rincón del Foie.

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Es de agradecer la profesionalidad con la que se trata el pedido, además de sus precios. Lo pedí a media mañana y al día siguiente tenía el repartidor en la puerta.
Gabriel RL

Buscando que cenar en Navidad por Internet encontré esta pagina, tienen muchos productos, ha destacar, lo buenos que están los rellenos artesanales.
Miguel Ángel Martínez García

Excelente trato cuando me llamaron después de contactar y al traer el pedido. Te aconsejan sobre las dudas que puedas tener, según tus necesidades y lo que has visto en la página que te interesa.
Oscar Cayón Marchamalo

Conozco a esta empresa desde su lanzamiento y puedo decir que se preocupan y mucho por la satisfacción de sus clientes, y por dar un buen servicio; está dirigida por los mayores expertos en aves y caza.
Xavi Ribi