RECETA DE RINCÓN DEL FOIE

<<Probando sabores nuevos.>>

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magret de pato “Laffite” magret de pato congelado

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Dificultad:

–          Fácil/Media.

Nº de comensales: 4 – 6 personas.

Ingredientes: 2 magret de pato, sal y pimienta negra molida.

Pasos:

–          Paso 1: precalentar el horno. Temperatura: 250º. Tiempo: 10-20 min.

–          Paso 2: salpimentar el magret de pato. Hacer incisiones profundas en la piel del magret de pato en forma de rombo y poner en una fuente de horno con la piel hacia arriba. Cuándo la piel se consuma darle la vuelta y dorar brevemente por el otro lado. Sacar el magret de pato y reservar. Temperatura: fuego medio/alto.

–          Paso 3: meter la fuente en el horno. Temperatura: 250º. Tiempo: 15 min. aprox.

Sugerencias de presentación:

Consejos:

–          Muy importante darle el punto al magret de pato y no hacerlo demasiado.

–          Para llevar a la mesa, presentar en una fuente, el magret de pato partido en medallones de espesor al gusto.

–          A la hora de emplatar, presentar los medallones y echar a cada plato su propio jugo por encima, acompañados con cualquiera de las siguientes opciones:

*          Compota de manzana.

*          Pimientos asados en almíbar.

*          Salsa de arándanos.

*          Salsa de arándanos al oporto.

–          Recomendable acompañar esta comida con vino de Sauternes, servido frío.

–          Para su comodidad, en nuestra tienda pueden encontrar:

puré de manzana pimientos asado en almíbar salsa de arándanos vino de Sauternes

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