Pastel de confit de pato. Concursante: María García.
CONCURSANTE: MARÍA GARCÍA
I Concurso de Recetas Facebook.
<<Combinación de sabores>>
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Dificultad:
– Fácil/Media.
Nº de comensales: 4 personas.
Ingredientes:1 muslo de pato en confit, 2 puerros, 2 láminas de hojaldre, 1 bote de salsa teriyaki y 1 huevo.
Pasos:
– Paso 1: lavamos y cortamos los puerros. Ponemos una sartén con un buen chorro de aceite y cuando esté caliente, echamos el puerro y sazonamos para pocharlo a fuego lento.
– Paso 2: precalentamos el horno a 200º, arriba y abajo.
– Paso 3: quitamos la piel del muslo de pato en confit junto con parte de la grasa, para desmenuzar su carne en trozos pequeños y reservamos aparte. Cuando se poche el puerro lo sacamos de la sartén y lo juntamos con la carne del muslo de pato en confit. Dejamos que se temple y agregamos la salsa teriyaki, tanta como sea necesaria mojar todo el preparado pero sin que quede sobrante de salsa.
– Paso 4: en una bandeja ponemos papel de horno y encima una lámina de hojaldre. A continuación repartimos el preparado sobre la lámina de hojaldre dejando un margen a los bordes para luego cerrar el pastel con la otra lámina de hojaldre encima, coincidiendo con la de abajo. Cerramos la unión del hojaldre haciendo presión con un tenedor. Para moldear dos láminas de hojaldre los más parecidas posibles, nos podemos ayudar con un rodillo previamente enharinado, enrollamos la masa en el rodillo dejando que cuelgue un poco el final para poderlo colocar y vamos desenroscando, después miramos que los bordes sean iguales y cortamos las diferencias con un cuchillo. Con los recortes podemos hacer adornos y ponerlos encima del pastel, incluso hacer dibujos con un cuchillo. Finalmente batimos el huevo y pintamos por encima con una brocha de cocina.
– Paso 5: meter al horno en el medio 1h. Sí nos gusta más dorado, subir la bandeja y dejarlo 5´.
Sugerencias de presentación:
Consejos:
– Intentar que las dos láminas de hojaldre tengan el mismo espesor.
¡Buen provecho!
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Rincón del Foie.
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