Patatas rellenas de conejo. Concursante: Cristina Velasco.

CONCURSANTE: CRISTINA VELASCO

I Concurso de Recetas Facebook.

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conejo deshuesado

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Dificultad:

– Fácil/Media.

Nº de comensales: 4 personas.

Ingredientes: 2 patatas grandes, ½ conejo deshuesado, 1 cuarto de 1 pimiento rojo, 1 cuarto de 1 pimiento verde, sal, leche, 1 cebolla y queso para gratinar.

Pasos:

– Paso 1: un día antes, poner en una cacerola agua y sal a fuego medio/alto. Cuando hierva, lavar las patatas y echarlas a cocer durante 40 minutos aproximadamente. Pasado el tiempo, pinchar una con un tenedor y si pincha bien, quitarlas del fuego y ponerlas a escurrir.

– Paso 2: lavamos y cortamos los pimientos junto con la cebolla en trozos pequeñitos. Ponemos una sartén con un chorro de aceite a fuego bajo, y cuando esté caliente, echamos los pimientos y rehogamos 15 minutos. Después añadimos la cebolla y el conejo cortado en trozitos, ponemos sal y dejamos hasta que esté todo muy pochado. Lo dejamos enfriar y reservamos.

– Paso 3: con cuidado le quitamos la piel a las patatas. A continuación, partimos las patatas a la mitad y les vamos sacando la carne con una cuchara, dejamos como 1 o 2 milímetros de patata en todo el perímetro. Apartamos la carne de las patatas y reservamos.

– Paso 4: en un plato aplastamos la carne de las patatas con un tenedor y vamos echando un chorrito de leche o dos. Mezclamos bien, dejando una masa más bien espesa.

– Paso 5: ponemos el horno para gratinar unos 20 minutos. Rellenamos las patatas con el sofrito del conejo y extendemos el puré de patatas por encima del relleno en todas ellas, ponemos queso rallado y gratinamos al gusto.

Sugerencias de presentación: