Pimientos rellenos de tortilla y cebolla caramelizada. Concursate: Antonio Plaza.
CONCURSANTE: ANTONIO PLAZA
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<<Tradición, color y sabor.>>
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Dificultad:
– Difícil/Alta.
Nº de comensales: 4 personas.
Ingredientes: 4 pimientos rojos para asar, 4 patatas medianas, 1 bote de cebolla caramelizada mediano, 4 huevos, sal y aceite de oliva.
Pasos:
– Paso 1: pelamos, lavamos y cortamos las patatas como para hacer una tortilla convencional. Cortamos los pimientos por dónde está el rabo y de esta parte cortamos en trozos pequeños la carne, desechando las semillas. Esta carne la lavamos y la reservamos aparte. Además quitamos con un cuchillo con cuidado, las partes blancas o nervios del interior de los pimientos y las desechamos. Sacudir y golpear los pimientos boca abajo, para ayudar a sacar los restos de estas partes blancas y de las semillas del interior.
– Paso 2: ponemos a calentar en una sartén abundante aceite como para freír patatas. Cuando el aceite esté caliente, echamos las patatas, los trozos de pimiento reservados y sazonamos. Temperatura: media/alta.
– Paso 3: precalentar el horno, arriba y abajo a 200º durante 20´.
– Paso 4: lavamos los pimientos, secamos y sazonamos por dentro. Cuando las patatas estén hechas, como para tortilla de patatas convencional, sacamos las patatas y las ponemos a escurrir, por ejemplo en un colador grande o un escurridor. Después batimos los huevos, echamos las patatas y el bote de cebolla caramelizada y mezclamos todo bien. Lo dejamos reposar 5´.
– Paso 5: rellenar con una cuchara los pimientos, movemos ligeramente, para que se acople bien el relleno en los pimientos. En una bandeja de horno, poner papel especial para que no se pegue o poner un chorrito de aceite de oliva y extenderlo bien con una brocha de cocina. Hacer 4 bolas con papel de aluminio y poner encima los pimientos que apoyen y queden inclinados para que no se salga el relleno dentro del horno.
– Paso 6: dejar en esta posición 35´, luego quitar el papel de aluminio. Poner en horizontal los pimientos e ir dándoles vueltas cada cierto tiempo. Tiempo de horno en total: 60 min.
– Paso 7: sacar la bandeja y dejar que se templen a temperatura ambiente para pelarlos.
Sugerencias de presentación:
Consejos:
– Tomarlos fríos o calentar en el microondas.
¡Buen provecho!
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Rincón del Foie.
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