Pollo de corral en salsa. Receta Rincón del Foie.
RECETA DE RINCÓN DEL FOIE
<<Para chuparse los dedos y degustar rica carne.>>
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Dificultad:
– Fácil/Media.
Nº de comensales: 4 personas.
Ingredientes: 1 kg. de pollo de corral troceado en trozos medianos (250 g/persona.), 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, 1 pimiento verde pequeño o ½ pimiento verde grande, ½ pimiento rojo, 1 tomate maduro, 1 zanahoria, sal, pimienta negra en bola, aceite, 1 hoja de laurel, caldo de ave y vino blanco. Opcional: se puede usar coñac en vez de vino blanco.
Pasos:
– Paso 1: calentar un chorrito de aceite en una cacerola. Temperatura: fuego medio.
– Paso 2: echar en la cacerola los pimientos y rehogar. Temperatura: fuego medio/bajo. Tiempo: 10 min.
– Paso 3: sazonar el pollo de corral.
– Paso 4: meter el resto de verduras previamente picadas en trozos pequeños, el pollo de corral, bolas de pimienta al gusto y una hoja de laurel en la cacerola y sazonar al gusto. Temperatura: fuego medio/bajo. Tiempo: 90 min. aprox. Detalle 1: poner la tapa de la cacerola dejando un hueco por donde evaporar el vapor.
– Paso 5: ir dándole vueltas al pollo de corral según se va haciendo y bajar el fuego. Detalle 1: probar un trozo para ver sí ya está hecho; sí no está hecho, dejar más tiempo, y volver a comprobar. Detalle 2: sí durante el tiempo estimado se queda sin caldo, agregar un poco de agua o caldo de ave.
– Paso 6: acabado el tiempo estimado, echar medio vaso de vino blanco o coñac en la cacerola. Temperatura: fuego bajo. Tiempo: 10 min.
Sugerencias de presentación:
Consejos:
– Fundamental comer con pan.
– Acompañar con una ensalada aparte.
– Para su comodidad, en nuestra tienda pueden encontrar:
¡Buen provecho!
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Rincón del Foie.
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