Solomillo de ternera con foie y salsa de trufa. Concursante: David Gibello.
CONCURSANTE: DAVID GIBELLO
II Concurso de Recetas Facebook.
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Dificultad:
– Fácil/Media.
Nº de comensales: 2 personas.
Ingredientes: Solomillo de ternera, foie de pato, Aceite de oliva, 250ml vino blanco, 500ml caldo de carne, 2 cucharadas de maizena, 100 ml de nata para cocinar, 2 trufas negras, 200ml, Agua y Sal.
Pasos:
– Paso 1: Lo primero que vamos a hacer es coger una sarten y echamos 250ml vino blanco (yo he utilizado un Jerez muy seco), lo reducimos hasta un poco menos de la mitad. Cuando se haya reducido el vino, echamos 500ml de caldo de carne que lo podemos encontrar en cualquier supermercado y lo reducimos hasta la mitad mas o menos. Ahora diluimos las dos cucharadas de maizena en agua fria y lo incorporamos en la sarten, lo movemos hasta que espese. Cuando veamos que esta espesando, echamos 100ml de nata para cocinar y las dos trufas ralladas, lo movemos y echamos la sal a nuestro gusto. Lo quitamos del fuego y reservamos.
– Paso 2: Ahora cogemos una plancha, echamos un poquito de aceite de oliva en la base de la plancha y cuando este caliente, ponemos el solomillo de ternera y lo hacemos durante dos minutos y media por cada lado a fuego medio.
– Paso 3: Mientras se hace el solomillo, precalentamos el horno a 220 grados.
– Paso 4: Cuando tengamos preparado el solomillo, cogemos una bandeja del horno, colocamos el solomillo y ponemos encima una lamina de foie, lo introducimos en el horno entre 4 y 5 minutos.
– Paso 5: Emplatamos con la salsa de trufa.
Sugerencias de presentación:
¡Buen provecho!
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Rincón del Foie.
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