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Timbal de Salmón y Foie con Manzana Caramelizada. Concursante: Esther García.

CONCURSANTE: ESTHER GARCÍA

I Concurso de Recetas Facebook.

<<Un plato con foie mi-cuit muy fácil y muy rico>>

Nuestros productos para esta receta:

Mi- cuit de pato 180g. «Rougié»

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Dificultad:

–          Muy Fácil/Baja.

Nº de comensales: 2 personas.

Detalles a tener en cuenta:

–          Las cantidades son para dos timbales, si queremos hacer más sólo tenemos que aumentar las proporciones en función de las personas que sean

Ingredientes: 190 g de salmón ahumado, 1 manzana golden, 130 g de foie micuit MI-CUIT DE PATO “ROUGIÉ”, azúcar moreno.

Pasos:

–          Paso 1: Para este plato lo primero que necesitamos es un molde para emplatar. En este caso he utilizado uno cuadrado pero puede ser redondo, la medida del mío es 7,5 cm x 7,5 cm y 5cm de alto. En primer lugar colocamos una capa de salmón, a continuación una de manzana pelada y cortada como si fueran patatas para tortilla, y después una de foie. Otra vez ponemos una de salmón y terminamos con una de manzana. Cuando vayamos poniendo capas vamos presionando un poco para que al desmoldarlo no se nos derrumbe. Y otra cosa, cuando manipuléis el foie mi-cuit hacedlo rápido que se deshace enseguida. Una vez tenéis la última capa de manzana hay que espolvorearla con azúcar moreno y quemarla, bien con un soplete de cocina o con un quemador. Si no tenéis ninguna de estas dos cosas. Podéis ponerla en la sartén con un poco de mantequilla, y añadir azúcar moreno hasta que se deshaga el azúcar. Y cuando esté templada la añadís al timbal. Una vez hecho esto y después de presionar una última vez, desmoldáis. Aunque en la foto se aprecia la capa de foie bastante gruesa es el efecto al presionar un poco. Las rodajas las he cortado como de 1/2 cm para dividir entre los dos timbales.

Sugerencias de presentación:

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¡Buen provecho!

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Rincón del Foie.

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