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Codornices fritas. Receta de Rincón del Foie.

RECETA DE RINCÓN DEL FOIE

<<Para apreciar todo su sabor.>>

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codorniz

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Dificultad:

–          Muy Fácil/Baja.

Nº de comensales: 4 personas.

Ingredientes: 8 codornices partidas a la mitad, sal, pimienta negra molida, aceite y tomillo. Opcional: se puede usar romero en vez de tomillo, o los dos juntos.

Pasos:

–          Paso 1: calentar un buen chorro de aceite en una sartén grande. Temperatura: fuego medio.

–          Paso 2: salpimentar las codornices.

–          Paso 3: meter las codornices en la sartén cuando esté el aceite caliente. Ir dándoles vueltas, acomodando las codornices de modo que se frían bien, sobre todo las pechugas, que son más gruesas. Sacar de la sartén según se van friendo al gusto y reservar aparte. Repetir el proceso hasta freír todas las codornices. Temperatura: fuego medio. Tiempo: 15-20 min. aprox. Detalle 1: meter solo las que quepan en la sartén de una vez, si es necesario, hacer varias tandas.

–          Paso 4: bajar el fuego de la sartén y poner todas las codornices a la vez en la sartén. Echar tomillo por encima y darle una vuelta a todas juntas. Volver a echar más tomillo y seguir dándolas vueltas de vez en cuando. Temperatura: fuego bajo. Tiempo: 10 min. aprox. Detalle 1: se puede usar romero en vez de tomillo, o los dos juntos.

Sugerencias de presentación:

Consejos:

–          A la hora de emplatar, presentar las codornices acompañadas de patatas fritas de guarnición o ensalada.

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¡Buen provecho!

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Rincón del Foie.

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