RECETA DE RINCÓN DEL FOIE

<<La combinación perfecta.>>

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Dificultad:

–          Fácil/Media.

Nº de comensales: 4 personas.

Ingredientes: 1 conejo partido en cuartos, 5 ó 6 dientes de ajo, perejil, aceite, sal, pimienta negra molida, agua y vino blanco.

Pasos:

–          Paso 1: majar los ajos y el perejil en un mortero. Después añadir aceite suficiente como para cubrir el conejo por toda su superficie, y dejar macerar todo junto. Tiempo: 1 hora aprox.

–         Paso 2: precalentar el horno. Temperatura: 170º. Tiempo: 10-20 min.

–          Paso 3: salpimentar el conejo. Poner el conejo en una fuente de horno y con una brocha de cocina echar todo el mejunje del mortero cubriendo toda su superficie.

–          Paso 4: meter la fuente en el horno. Temperatura: 170º. Tiempo: 30 min.

–          Paso 5: dar una vuelta al conejo pasados 10 min de horno y ya se queda en esa posición hasta terminar el tiempo de horno. Después regar con dos vasos de vino blanco y uno de agua, y esperar hasta terminar el tiempo de horno. Detalle 1: si se queda sin caldo la fuente de horno agregar más vino blanco y agua proporcionalmente.

–         Paso 6: hacer la salsa alioli para acompañar, puede ver la receta de salsa alioli entre nuestras recetas. Opcional: también se puede comprar la salsa alioli de bote.

Sugerencias de presentación:

Consejos:

–          A la hora de emplatar, presentar cada cuarto acompañado con la salsa alioli a un lado, y a otro, patatas fritas con tomillo o romero espolvoreado de guarnición.

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¡Buen provecho!

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Rincón del Foie.

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