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Ensalada de mollejas de pato con vinagreta de frutos secos. Concursante: Raquel Rodriguez.

CONCURSANTE: RAQUEL RODRIGUEZ

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Nuestros productos para esta receta:

mollejas de pato

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Dificultad:

–          Muy Fácil/Baja.

Nº de comensales: 4 personas.

Ingredientes: 1 bolsa de canónigos, 2 patas de pulpo cocido, 1 bote de mollejas de pato en confit, 1 ó 2 manzanas golden, 30 g. de almendras crudas, 30 g. de avellanas crudas, aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana.

Pasos:

–          Paso 1: ponemos una sartén a fuego medio sin aceite, tostamos las almendras  y reservamos. Hacemos lo mismo con las avellanas, después quitamos la piel y las reservamos.

–          Paso 2: limpiamos los canónigos quitando la raíz que tiene al final, los lavamos y ponemos a escurrir. También troceamos el pulpo, lavamos y partimos junto con las manzanas. Por otro lado, troceamos las mollejas de pato y reservamos todo aparte. Mezclamos los canónigos con los demás ingredientes.

–          Paso 3: hacemos la vinagreta.

–          Paso 4: machacamos los frutos secos en un mortero y los echamos a un bol. Añadimos en el bol de los frutos secos cuatro cucharadas de vinagreta y sal. Removemos todo y echamos 6 cucharadas de aceite. Volvemos a mezclar todo muy bien y lo agregamos a la ensalada.

–          Paso 5: finalmente removemos muy bien la ensalada con todos los ingredientes.

Sugerencias de presentación:

Consejos:

–          Tostar las almendras y las avellanas con cuidado de que no se quemen.

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¡Buen provecho!

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