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Magret de pato con coulise de zarzamora y habas frescas. Concursante: Borja Perea.

CONCURSANTE: BORJA PEREA

4ª Mejor Receta del Año.

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magret de pato

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Dificultad:

-          Fácil/Media.

Nº de comensales: 4 personas.

Ingredientes: 150 gr magret de pato, carcasas de pollo, 1 cebolla, 1 zanahoria, 50 gr. de zarzamoras, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de harina de maiz, champiñones enoki, habas frescas, agua, sal y pimienta.

Pasos:

-          Paso 1: hacer un caldo concentrado con las carcasas de pollo la cebolla y el agua. añadir las zanahorias 10 min antes de retirar el caldo.

-          Paso 2: colocar en un cazo las zarzamoras con el azúcar y un poco de agua, dejar hervir lentamente hasta obtener una mermelada. colar y reservar.

-          Paso 3: marcar el magret de pato en una sartén sin aceite, puesto que el magret tiene mucha grasa, a continuación introducimos el magret al horno 180º 5 min. dejamos reposar.

-          Paso 4: colamos el caldo concentrado y añadimos la cucharadita de harina diluida en agua para ligar el caldo.

-          Paso 5: presentar el magret con los puntos de zarzamora, las habas frescas y decorar con zanahorias torneadas y los champiñones enoki. servir el jugo.

Sugerencias de presentación:

Consejos:

-         Hay que tener cuidado con el punto del pato puesto que se puede pasar facilmente y quedar seco.

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Es de agradecer la profesionalidad con la que se trata el pedido, además de sus precios. Lo pedí a media mañana y al día siguiente tenía el repartidor en la puerta.
Gabriel RL

Buscando que cenar en Navidad por Internet encontré esta pagina, tienen muchos productos, ha destacar, lo buenos que están los rellenos artesanales.
Miguel Ángel Martínez García

Excelente trato cuando me llamaron después de contactar y al traer el pedido. Te aconsejan sobre las dudas que puedas tener, según tus necesidades y lo que has visto en la página que te interesa.
Oscar Cayón Marchamalo

Conozco a esta empresa desde su lanzamiento y puedo decir que se preocupan y mucho por la satisfacción de sus clientes, y por dar un buen servicio; está dirigida por los mayores expertos en aves y caza.
Xavi Ribi