Patorra de pavo asada. Receta de Rincón del Foie.
RECETA DE RINCÓN DEL FOIE
<<Tierna y muy sabrosa.>>
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Dificultad:
– Fácil/Media.
Nº de comensales: 4 personas.
Ingredientes: 2 patorras de pavo abiertas en tres trozos, 6 dientes de ajo, perejil, sal, pimienta negra molida y aceite.
Pasos:
– Paso 1: majar los ajos y el perejil en un mortero. Después añadir aceite suficiente como para cubrir las patorras de pavo en toda su superficie, y dejar macerar todo junto en un recipiente. Tiempo: 1 hora aprox.
– Paso 2: precalentar el horno. Temperatura: 160º. Tiempo: 10-20 min.
– Paso 3: salpimentar las patorras de pavo. Ponerlas en una fuente de horno y con una brocha de cocina echar todo el mejunje del recipiente cubriendo toda la superficie de las patorras.
– Paso 4: meter la fuente en el horno. Temperatura: 160º. Tiempo: según el peso de la patorra más grande. (1 h/kg.)
– Paso 5: dar una vuelta a las patorras pasados 10 min de horno. Volver a dar la vuelta a las patorras pasados otros 10 min. y ya se queda en esa posicón hasta terminar el tiempo de horno. Después regar con un vaso de agua cada 15-20 min. hasta terminar el tiempo de horno. Detalle 1: pinchar las patorras de pavo con una aguja metálica, atravesándolas hasta el centro, poner la aguja en la muñeca, si está muy caliente, ya están hechas; sí están templadas, dejar más tiempo, y volver a comprobar. Detalle 2: echar un poco de sal en el vaso de agua.
Sugerencias de presentación:
Consejos:
– Para llevar a la mesa, presentar las patorras enteras y separar por los cortes abiertos para servir.
– A la hora de emplatar, presentar las raciones con su propio jugo por encima y patatas fritas con perejil espolvoreado de guarnición.
¡Buen provecho!
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Rincón del Foie.
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