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Pollo asado al limón. Receta de Rincón del Foie.

RECETA DE RINCÓN DEL FOIE

<<Jugoso y con el apreciado toque del limón.>>

Nuestros productos para esta receta:

pollo

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Dificultad:

–          Fácil/Media.

Nº de comensales: 4 personas.

Ingredientes: 1 pollo entero de 2,0 kg. (500 g/persona), 1 limón, aceite, sal, pimienta negra molida, caldo de ave y vino blanco. Opcional: se puede usar coñac en vez de vino blanco.

Pasos:

–          Paso 1: precalentar el horno. Temperatura: 180-190º. Tiempo: 10-20 min.

–          Paso 2: salpimentar el pollo por dentro y por fuera. Poner el pollo con la pechuga hacia arriba en una fuente de horno y meter el limón partido a la mitad en el interior del pollo. Detalle 1: cerrar los traseros del pollo con palillos dejando el limón dentro.

–          Paso 3: meter la fuente en el horno. Temperatura: 180-190º. Tiempo: 80 min. (40 min/kg.)

–          Paso 4: dar una vuelta al pollo pasados 10 min de horno. Volver a dar la vuelta al pollo pasados otros 10 min. y ya se queda con la pechuga hacia arriba hasta terminar el tiempo de horno. Después regar alternativamente con un vaso de caldo de ave y un vaso de vino blanco o coñac, cada 15-20 min. hasta terminar el tiempo de horno. Detalle 1: pinchar el pollo con una aguja metálica, atravesándola hasta el centro, poner la aguja en la muñeca, si está muy caliente, ya está hecho; sí está templado, dejar más tiempo, y volver a comprobar. Detalle 2: si se desea dorar la piel del pollo, pasado el tiempo de horno estimado, subir la temperatura del horno a 210º y dar la vuelta al pollo para dorar la piel por ese lado durante 5 min., después volver a dar la vuelta al pollo y dorar la piel por el otro lado durante otros 5 min.

Sugerencias de presentación:

Consejos:

–          Para llevar a la mesa, presentar el asado entero y separar en cuartos para servir.

–          A la hora de emplatar, presentar cada cuarto acompañado con su propio jugo por encima y patatas fritas con perejil espolvoreado de guarnición.

–          Para su comodidad, en nuestra tienda pueden encontrar:

caldo de ave

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¡Buen provecho!

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Rincón del Foie.

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