Pollo de corral al ajillo. Receta de Rincón del Foie.
RECETA DE RINCÓN DEL FOIE
<<A la cazuela y a fuego muy lento.>>
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Dificultad:
– Fácil/Media.
Nº de comensales: 4 personas.
Ingredientes: 1 kg. de pollo de corral troceado en trozos pequeños (250 g/persona.), 6 u 8 dientes de ajo, sal, aceite y vino blanco. Opcional: se puede usar vinagre en vez de vino blanco.
Pasos:
– Paso 1: calentar un chorro de aceite en una sartén. Temperatura: fuego medio.
– Paso 2: echar en la sartén 2 ó 3 dientes de ajo, previamente aplastados con la mano, y retirar cuando estén dorados. Detalle 1: no dejar que se quemen porque amargaría el aceite.
– Paso 3: sazonar el pollo corral.
– Paso 4: meter el pollo de corral en la sartén. Temperatura: fuego medio. Tiempo: 45min aprox. Detalle 1: mientras se cocina el pollo de corral, majar el resto de dientes de ajo.
– Paso 5: ir dándole vueltas al pollo de corral según se va haciendo y 10 min antes de acabar el tiempo estimado, bajar el fuego y echar el resto de ajos en la sartén. Detalle 1: probar un trozo para ver sí ya está hecho; sí no está hecho, dejar más tiempo, y volver a comprobar.
– Paso 6: acabado el tiempo estimado, echar un poco de vino blanco o vinagre. Temperatura: fuego bajo. Tiempo: 10 min.
Sugerencias de presentación:
Consejos:
– Para sacar de la sartén, coger el pollo de corral pieza a pieza y después en cada plato echar unas cucharadas del jugo de la sartén por encima al gusto de cada comensal.
– A la hora de emplatar, presentar el pollo de corral acompañado de patatas fritas de guarnición.
¡Buen provecho!
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Rincón del Foie.
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