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Risotto de pato, calabaza y pimientos en almíbar. Concursante: Ana Villanueva.

CONCURSANTE: ANA VILLANUEVA

I Concurso de Recetas Facebook.

<<Mi especialidad.>>

Nuestros productos para esta receta:

muslo de pato fresco pimientos asados almíbar

Estos productos están disponibles durante todo el año.

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Dificultad:

–          Difícil/Alta.

Nº de comensales: 4 personas.

Detalles a tener en cuenta:

–          Le pedimos a Ángel que nos quite la piel y los huesos de los muslos de pato, pero que los guarde para aprovecharlos también. Ya aprovechamos y que nos trocee la carne en trozos pequeños.

Ingredientes: 2 muslos de pato frescos, 200 g. netos de calabaza, 1 bote de pimientos asados en almíbar, 320 g. de arroz bomba, 1 puerro, 1 tomate maduro, 1 nuez de mantequilla y queso parmesano.

Pasos:

–          Paso 1: hacemos un caldo con los huesos y la piel, espumándolo continuamente. Ponerle sal y dejarlo 20 minutos cuando comience a hervir. Colarlo luego con un colador y reservar.

–          Paso 2: lavamos y cortamos el puerro en juliana y la calabaza en tacos. Ponemos  a escurrir 100 g. de pimientos asados en almíbar y los cortamos en trozos también.

–          Paso 3: ponemos una cacerola con un chorro de aceite de oliva a fuego bajo. Pochamos el puerro, la calabaza, los trozos de pato y los pimientos durante unos 20 minutos aproximadamente. Pelamos el tomate y lo rayamos, lo agregamos también y lo dejamos en el fuego otros 5 minutos.

–          Paso 4: ponemos el caldo en otro fuego para que esté hirviendo mientras hacemos el arroz.

–          Paso 5: añadimos a la cacerola, el arroz con el pato troceado, junto con los demás ingredientes. Rehogamos unos 5 minutos y subimos un poco el fuego. Echamos 2 cazos del caldo y removemos. A continuación, vamos agregando 1 cazo del caldo que hemos dejado hirviendo, según el arroz se vaya quedando seco, sin dejar de darle vueltas con una cuchara de madera, hasta que el arroz esté hecho.

–          Paso 6: apartamos la cacerola del fuego y agregamos la mantequilla y el queso parmesano al gusto. Removemos todo muy bien, finalmente colocamos de nuevo la cacerola en el fuego y removemos todo unos segundos.

Sugerencias de presentación:

Consejos:

–          Podemos dejar algunos trozos de calabaza para adornar la presentación.

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¡Buen provecho!

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