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Pavita de corral asada. Receta de Rincón del Foie.

RECETA DE RINCÓN DEL FOIE

<<Una carne criada con cariño.>>

Nuestros productos para esta receta:

pavita de corral

Este producto está disponible solo por encargo (mínimo 48h.), únicamente durante la temporada de Navidad (Diciembre-Enero)

Haga su pedido y prepare esta receta.

Dificultad:

-          Fácil/Media.

Nº de comensales: 8 personas.

Ingredientes: 1 pavita de corral de 4 kg (500 g/persona.), sal, pimienta negra molida, 1 bote de grasa de oca y caldo de ave. Opcional: coñac en vez de vino blanco.

Pasos:

-          Paso 1: precalentar el horno. Temperatura: 100º. Tiempo: 10-20 min.

-          Paso 2: salpimentar la pavita de corral por dentro y por fuera. Poner la pavita de corral con la pechuga hacia arriba en una fuente de horno y con una brocha de cocina echar la grasa de oca cubriendo toda su superficie, tanto por dentro como por fuera. Detalle 1: envolver todo la pavita de corral con papel de aluminio.

-          Paso 3: meter la fuente en el horno. Temperatura: 100º. Tiempo: 8 h. (1 h/kg.)

-          Paso 4: regar la bandeja del horno, alternativamente con un vaso de caldo de ave y un vaso de coñac, cada 30 min. hasta terminar el tiempo de horno. Detalle 1: pinchar la pavita de corral con una aguja metálica, atravesándola el papel de aluminio hasta el centro, poner la aguja en la muñeca, si está muy caliente, ya está hecho; sí está templado, dejar más tiempo, y volver a comprobar.

-         Paso 5: pasado el tiempo de horno, quitar el papel de aluminio y dorar la piel. Temperatura: 210º Tiempo: 5-10 min. aprox.

Sugerencias de presentación:

          

Consejos:

-          En nuestra tienda, le quitamos los tendones la pavita de corral para aprovechar toda la carne del muslo.

-          Para llevar a la mesa, presentar el asado trinchado en una fuente.

-          A la hora de emplatar, presentar la pavita de corral trinchado con su propio jugo encima y una de las siguientes opciones de guarnición:

*          Puré de manzana.

*          Puré de castañas con vainilla.

*          Mezcla de puré de castañas natural con salsa de arándanos.

*          Mezcla de puré de castañas natural con nata.

Para su comodidad, en nuestra tienda pueden encontrar:

grasa de oca puré de manzana puré de castañas natural puré de castañas con vainilla salsa de arándanos

Haga su pedido

¡Buen provecho!

Gracias por confiar en nosotros.

Rincón del Foie.

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Es de agradecer la profesionalidad con la que se trata el pedido, además de sus precios. Lo pedí a media mañana y al día siguiente tenía el repartidor en la puerta.
Gabriel RL

Buscando que cenar en Navidad por Internet encontré esta pagina, tienen muchos productos, ha destacar, lo buenos que están los rellenos artesanales.
Miguel Ángel Martínez García

Excelente trato cuando me llamaron después de contactar y al traer el pedido. Te aconsejan sobre las dudas que puedas tener, según tus necesidades y lo que has visto en la página que te interesa.
Oscar Cayón Marchamalo

Conozco a esta empresa desde su lanzamiento y puedo decir que se preocupan y mucho por la satisfacción de sus clientes, y por dar un buen servicio; está dirigida por los mayores expertos en aves y caza.
Xavi Ribi