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Perdices escabechadas. Receta de Rincón del Foie.

RECETA DE RINCÓN DEL FOIE

<<Una de las maravillas de la cocina castellana.>>

Nuestros productos para esta receta:

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Dificultad:

-          Fácil/Media.

Nº de comensales: 4 personas.

Ingredientes: 4 perdices enteras, 6 dientes de ajo, ½ cebolla, 10 granos de pimienta, 2 hojas de laurel, 4 cucharadas de aceite, un vaso de vino blanco, un vaso de vinagre y sal.

Pasos:

-          Paso 1: lavar las perdices en una cacerola con agua y un chorrito de vinagre. Aclarar y secar. Detalle 1: lavar justo antes de preparar la receta.

-          Paso 2: calentar un chorro de aceite en una cacerola. Temperatura: fuego medio.

-          Paso 3: sazonar las perdices y atarlas con hilo de cocina o bramante fino. Meterlas en la cacerola y dorar por toda su superficie. Sacar y reservar. Temperatura: fuego medio/alto.

-          Paso 4: echar en la cacerola los dientes de ajo sin pelar, junto con la cebolla cortada en tiras gruesas. Después añadir dos hojas de laurel, la pimienta y el vino. Sazonar al gusto dentro de la cacerola, poner la tapadera y rehogar todo junto. Temperatura: fuego medio. Tiempo: 30 min. aprox.

-          Paso 5: echar un vaso de vinagre y medio vaso de agua en la cacerola y cocer. Temperatura: Fuego bajo. Tiempo: 1 h. aprox. Detalle 1: comprobar el punto de dureza de las perdices y el punto de sal.

-          Paso 6: sacar las perdices de la cacerola y poner en una fuente donde dejar enfriar a temperatura ambiente hasta estar templadas. Cuando estén totalmente frías, quitar el hilo y meter en el frigorífico hasta cuando se vaya a consumir.

Sugerencias de presentación:

          

Consejos:

-          Meter en el frigorífico dentro de un recipiente cerrado para que conserven todo su aroma.

-          Ideales para hacer estupendas ensaladas.

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¡Buen provecho!

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Rincón del Foie.

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Es de agradecer la profesionalidad con la que se trata el pedido, además de sus precios. Lo pedí a media mañana y al día siguiente tenía el repartidor en la puerta.
Gabriel RL

Buscando que cenar en Navidad por Internet encontré esta pagina, tienen muchos productos, ha destacar, lo buenos que están los rellenos artesanales.
Miguel Ángel Martínez García

Excelente trato cuando me llamaron después de contactar y al traer el pedido. Te aconsejan sobre las dudas que puedas tener, según tus necesidades y lo que has visto en la página que te interesa.
Oscar Cayón Marchamalo

Conozco a esta empresa desde su lanzamiento y puedo decir que se preocupan y mucho por la satisfacción de sus clientes, y por dar un buen servicio; está dirigida por los mayores expertos en aves y caza.
Xavi Ribi